胡萝卜 被誉为“菜蔬之王”老少咸宜
胡萝卜又叫红萝卜、番萝卜、丁香萝卜、黄根、金笋等，原产于近东平原，属伞形科胡萝卜属一年或二年生草本植物，是冬春季主要蔬菜之一，具有很高的营养价值。
性味作用：
性味：味甘，性平
☆：健脾养胃、益肝明目
胡萝卜的好处
帮助皮肤抗氧化
胡萝卜所含有的维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害。
此外，多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及皱纹早生。
护眼明目
胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A，能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。
预防过敏 日本食物营养学家发现，β-胡萝卜素能预防皮肤花粉过敏症和过敏性皮炎等疾病，并且能使身体不易出现过敏反应。
润肠通便 胡萝卜中的植物纤维吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，润肠通便。
疏通血管 胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚降低血脂，其中叶酸还能较低冠心病发病率。
食用注意事项
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食
3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。 6.禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。 因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。 7.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。 因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
